食品安全不僅影響著消費(fèi)者的健康，而且影響食品行業(yè)的發(fā)展。因此，食品安全問題已成為人們普遍關(guān)心的熱點(diǎn)問題。下面簡單介紹一下食品中農(nóng)藥殘留分析的樣品預(yù)處理方法：超聲波 萃取 和固相萃取 。

1.超聲波萃取
有文獻(xiàn)可以考證，自從1928年首次發(fā)現(xiàn)超聲波有加速反應(yīng)的作用以來，超聲化學(xué)及其技術(shù)的發(fā)展十分迅速，廣泛應(yīng)用于化學(xué)化工、醫(yī)療、農(nóng)藥和食品加工等領(lǐng)域。超聲化學(xué)就是利用超聲波來加速物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)或啟動新的反應(yīng)途徑或改善其溶解、結(jié)晶分配等物理化學(xué)性能，以提高化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)率或獲得新的化學(xué)反應(yīng)物質(zhì)或提高物質(zhì)的分離提取效率。
超聲波提取應(yīng)用于食品中農(nóng)藥殘留分析已有報(bào)道。鄭申西等人采用了6種不同前處理方法，分別用于提取、凈化茶葉中有機(jī)氯農(nóng)藥，通過延長浸泡時(shí)間或增大振蕩強(qiáng)度來提高提取效率，對比6個(gè)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，浸泡過夜比振蕩0.5h樣品的得率高(包括超聲波振蕩與機(jī)械振蕩)；超聲波振蕩0.5h比機(jī)械振蕩0.5h時(shí)樣品的提取率明顯提高。在同樣的凈化條件下，超聲波振蕩1h與浸泡過夜相比，2種方法所得的樣品提取率無明顯差別。弓愛君等人采用超聲波提取、氟羅里硅土柱凈化、以甲醇/水為流動相，檢測波長為235nm，高效液相色譜 法測定了作物及土壤中的阿特拉津殘留量。對比超聲波提取與振蕩提取的回收率，結(jié)果表明，用超聲波法提取土壤和作物中的阿特拉津回收率為94%～97%，均大于用振蕩法的回收率。綜上所述，超聲萃取是食品中農(nóng)藥殘留分析的樣品預(yù)處理的有效方法。